Kleine pimpernel Sanguisorbia minor
Grote pimpernel Sanguisorba officinalis
Onser Heereen Baerdeken in Noord Holland,
Bloedkruid, ‘Baard van Jezus’
De volksnaam ‘baard van Jezus ‘ dankt het kruid aan de langere meeldraden met een rode zweem.
De naam sanguisorba betekent ‘bloed absorberend’: de blaadjes bevatten looistoffen en werden gebruikt om bloed te stelpen.
In de keuken zijn de blaadjes vers te gebruiken in salades en bij het bereiden van kruidenboter of kruidenazijn.
